历时14年周黑鸭成功上市 国内卤制品加工业仍需再接再厉

  历时14年周黑鸭成功上市 国内卤制品加工业仍需再接再厉
    【 本网原创】“1207亿!”这是今年今年双十一天猫平台的成交额,阿里巴巴再次以一个惊人数字打破了以往八年的纪录。就在大家为这个数字啧啧称奇时。国内另一家食品企业也在双十一这一天创造了属于自己的历史。作为中国第二大休闲卤制品,也是吃货们念念不忘的武汉地标美食,周黑鸭于11日在香港联交所主板挂牌上市。  
  

  
历时14年周黑鸭成功上市 国内卤制品加工业仍需再接再厉  
  事实上,作为中国休闲卤制品上市企业,武汉周黑鸭并不是头一家,早在2012年9月5日,国内另一大以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业福建煌上煌就已率先成功上市。另据悉,在不久的将来,绝味也有可能会加入到上市企业大军中,实现国内三大卤制品企业的股市“聚头”。
  
  回顾周黑鸭上市之路,产品同质化严重、食品安全问题、山寨食品泛滥等成为阻碍其入市的“拦路虎”,14年的漫长历程也从另一方面展示了我国休闲卤制品市场的整体状况。
  
  资本扎堆卤制品 产品同质化严
  
  作为食品领域的细分市场,酱卤制品产业的市场规模已早达数百亿元。具备一定规模的企业虽然只有30家左右,但对资本市场的吸引力并不低。从2011年起,诸多风投开始进入到酱卤制品行业,从传统菜市场和街边大排档成长起来的酱卤制品,此前的准入门槛很低,本身也缺乏一定的标准,早期从事企业化运作的从业者很少。直到2004年前后,位于湖北的零点食品、周黑鸭,和位于湖南长沙的绝味鸭脖等企业先后进入市场,行业的市场化元素增强,从业企业开始向公司化、规模化和标准化过渡,行业规模快速放大。
  
  资本扎堆的现象,让我国卤制品市场出现严重优质化现象,各大商家在产品形态、味道、包装等方面的区分度越来越低,在加上各类山寨品牌的冲击,中国休闲卤制品发展一度陷入瓶颈阶段。
  
  山寨品牌泛滥 食品安全问题凸显
  
  我们知道,阻碍周黑鸭仔入市的一个重要因素就是市场上各类“李鬼店”的“抹黑”。周黑鸭在上市前就一直被“李鬼店”泛滥问题困扰,由于周黑鸭只做直营,大多数店集中在华中,虽在线上有店,但食客更习惯在线下购买拥有零食属性的周黑鸭,再加上周黑鸭门店超高盈利率的诱惑,所以就出现了很多周黑鸭“李鬼店”。这些店的品质和服务质量与真正的周黑鸭门店相去甚远,但消费者难以辨别其真伪,若出现问题,消费者仍会怪罪在周黑鸭身上。长此以往,“李鬼店”会对周黑鸭品牌形象造成难以磨灭的影响。其中一个主要表现就是山寨品牌给周黑鸭食品安全烙上了重重黑影。
  
  面对种种问题,武汉周黑鸭通过一列的产品创新与严打“李鬼”等让自己最终成功飞入股市。但对于我国卤制品行业来说,未来如何创造出更多“周黑鸭”式的成功仍是一个长期课题。
  
  复刻“周黑鸭”式成功 国内卤制品加工企业道长且阻
  
  近年来,随着卤制熟食在我国发展的风生水起,卤制食品作为一种历史悠久的传统美食,已经在人们的日常生活中逐渐占据了较为重要的地位。面对日益上升的市场需求,中国休闲卤制品业需要更多的“周黑鸭”、“煌上煌”站出来。
  
  塑造品牌是一个漫长的过长,在这一过程中,卤制品企业需不断在自身产品上需求突破。众所周知,卤制工序是卤制产品的核心。这一过长直接影响卤制品的味道是否独特、食品是否安全等,在这一过长,企业需最大程度降低人为影响,由此,自动化设备的应用成为了最佳选择。
  
  可以肯定地说,随着智能化时代到来,不论是周黑鸭还是其他中小卤制品型企业,在未来发展过程中,设备的普及必将是大势所趋,相关设备产业也需及时把握住机会。
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